Matcha latte godinama dominira kafićima, društvenim mrežama i ponudom zdravijih napitaka, ali bi ovog leta mogla da dobije ozbiljnog rivala. Reč je o hojicha latte-u, japanskom napitku od prženog zelenog čaja koji osvaja ljubitelje blažih ukusa.
Za razliku od prepoznatljive zelene matche, hojicha ima smeđu boju i orašast, blago dimljen ukus. Zbog prženja listova i stabljika čaja, ukus je mekši i nekima više podseća na kafu nego na klasični zeleni čaj.
Još jedna prednost hojiche jeste niži sadržaj kofeina, zbog čega je privlačna ljudima koji žele blaži napitak ili žele da smanje unos kofeina.
Zašto matcha postaje skuplja?
Globalna popularnost matche poslednjih godina naglo je porasla, što je dovelo do problema sa ponudom i viših cena. Proizvodnja kvalitetne matche zahteva posebne uslove, zasenjivanje biljaka, pažljivu obradu i mlevenje kamenom.
Maria Dawson, managing director kompanije Clearspring, upozorava da proizvodnja ne može preko noći da prati ogromnu globalnu potražnju. Dodatni problem predstavljaju rast troškova rada, ograničene berbe i promenljivi klimatski uslovi u Japanu.
Zbog toga potrošači sve češće istražuju druge japanske čajeve.
Claudia Boyer, co-founder kompanije JENKI, smatra da hojicha nije samo prolazni trend. Njena duga tradicija u Japanu, specifičan ukus i manja količina kofeina mogli bi joj pomoći da postane stalni deo ponude savremenih kafića.
Matcha verovatno neće nestati, ali bi hojicha mogla da proširi interesovanje za japansku kulturu čaja i postane sledeći veliki trend među ljubiteljima latte napitaka.
IZVOR: INDEPENDENT I FOTO: CHAT GPT
