Kinoa je jedan od najbogatijih ugljenih hidrata koji su danas dostupni. Ima neverovatnih šest grama proteina po šoljici i jedini je izvor ugljenih hidrata koji sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. Osim toga, ovo seme je kompletan protein.
To je andska biljka koja je nastala u oblasti oko jezera Titikaka u Peruu i Boliviji. Kinou su uzgajale i koristile pretkolumbijske civilizacije, a zamenjena je žitaricama po dolasku Španaca, uprkos tome što je u to vreme bila glavna lokalna hrana.
Postojeći istorijski dokazi ukazuju na to da se njena domestikacija od strane naroda Amerike možda dogodilo između 3.000 i 5.000 godina pre nove ere.
Za razliku od većine biljne hrane, kinoa je kompletan protein, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline. Aminokiseline su gradivni blokovi proteina koji čine vaše mišiće, kosti, kožu i krv. Devet koji su klasifikovani kao „esencijalni” moraju se svakodnevno unositi iz hrane – vaše telo ne može da ih proizvodi ili skladišti – a kinoa obezbeđuje svih devet.
Kinoa je odličan izvor vlakana. Vlakna mogu sprečiti ili lečiti zatvor i mogu smanjiti rizik od raka creva. Takođe vam pomaže da se duže osećate siti, tako da može pomoći u gubitku težine. Vlakna u kinoi takođe mogu pomoći kod nivoa holesterola i šećera u krvi, smanjujući rizik od dijabetesa i srčanih oboljenja.
Kinoa je bogata antioksidansima, koji mogu sprečiti oštećenje srca i drugih organa. Ishrana bogata antioksidansima povezana je sa smanjenim rizikom od srčanih oboljenja.
IZVOR: NOVA I FOTO: PRINTSCREEN