Kako se približava Uskrs, praznik koji je nezamisliv bez kuvanih farbanih jaja, jedno pitanje iz godine u godinu ponovo dolazi u fokus: da li oni koji imaju povišen holesterol mogu bezbedno da ih jedu?
Jaja su decenijama bila na „optuženičkoj klupi” kada je reč o ishrani i zdravlju srca. Nekada su važila za glavnog krivca za povišen holesterol, ali savremena istraživanja sve češće menjaju tu sliku i otkrivaju mnogo složeniju istinu.
Ova jednostavna namirnica, zapravo, spada među najvrednije koje imamo na raspolaganju. Jaja su bogata kvalitetnim proteinima, zdravim mastima, ali i čitavim spektrom važnih nutrijenata, od vitamina A i B12, do selena i kolina. Posebno se izdvajaju jaja od kokoški koje se uzgajaju na otvorenom, jer sadrže više omega-3 masnih kiselina, kao i više vitamina A i E.
Jaja zaista sadrže veće količine holesterola, ali to ne znači da će automatski podići njegov nivo u krvi. Ključna stvar je razlika između holesterola koji unosimo hranom i onog koji naše telo samo proizvodi. Jetra prirodno stvara dve vrste holesterola: HDL, poznat kao „dobar” i LDL, odnosno „loš” holesterol. Obe vrste imaju važne funkcije u organizmu, ali problem nastaje kada LDL postane previše zastupljen i počne da se taloži u krvnim sudovima, povećavajući rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Kada je reč o jajima, istraživanja pokazuju da ona mogu blago uticati na porast i HDL i LDL holesterola, ali taj efekat značajno varira od osobe do osobe. Upravo zato stručnjaci danas sve više pažnje usmeravaju na ukupnu ishranu, posebno na unos zasićenih i trans masti, umesto da krivicu svaljuju isključivo na jaja.
Za većinu zdravih ljudi, jedno do dva jaja dnevno smatraju se potpuno prihvatljivim u okviru uravnotežene ishrane. S druge strane, osobe koje već imaju povišen holesterol ne moraju da ih izbace iz jelovnika, ali bi trebalo da budu umerenije, okvirno četiri do pet jaja nedeljno.
Za one sa genetskom sklonošću ka visokom holesterolu, savet lekara je neophodan. Ukoliko žele dodatno da smanje unos holesterola, mogu se odlučiti za belanca, jer se najveći deo holesterola nalazi upravo u žumancetu.
IZVOR: POLITIKA I FOTO: PRINTSCREEN/FREEPIK
