Malo ko zna da je čuvena čikaška deep dish pizza zapravo nastala slučajno – kao besplatan zalogaj za goste bara koji su dolazili na piće.
Davne 1943. godine, Ike Sewell, tadašnji vlasnik bara u Čikagu, želeo je da zadrži mušterije duže za šankom, pa je ponudio debelu picu sa bogatim nadevom – besplatno. Ljudi su je obožavali.
Toliko da je Sewell ubrzo otvorio restoran posvećen samo toj pici – Pizzeria Uno, koja i danas postoji na istom mestu. „Ovo je mesto gde je sve počelo,“ kaže Robert Komar, menadžer restorana. „Recept koji koristimo danas, isti je onaj koji je nastao pre 82 godine.“
Deep dish pizza je brzo postala zaštitni znak grada. Hrskava puterasta kora, debljina, obilje sira, kobasica, začina i povrća – i naravno, prepoznatljiv sos od krupno seckanog paradajza koji daje posebnu aromu. Proces izrade počinje od testa koje se oblikuje posebnim “spin” pokretom, zatim se slažu četiri sloja sira, kilogram kobasice i preliv.
Peče se 45 minuta, a rezultat je prava umetnost ukusa.
Nadomak Uno-a, nalazi se i Pizzeria Duo, sestrinski restoran koji nudi i tanju koru, ali čuva originalnu recepturu.
Danas, ove dve picerije opstaju u istorijskim viktorijanskim vilama u srcu Čikaga – kao simbol nepromenjene tradicije. „Da menjamo recept? To bi bila ludost,“ kaže Komar.
IZVOR: NBC CHICAGO, FOTO: PIXABAY
