Maja i Aleksandar Stojmirovi su svoj zajednički život je započeli na Floridi, ali su se par godina kasnije preselili u Čikago. Aleksandar je profesionalni kuvar sa višegodišnjim iskustvom, dok je Maji kulinarstvo prirodni dar. Maja i Aleksandar su u Čikagu otvorili Macedonian Street Food, restoran brze hrane koji su nazvali Babba grill. Sa obzirom na to da je sva hrana domaća, šef kuhinje Aleksandar potpisuje svoj brend i stoji iza domaće pravljenih burgera, pljeskavica i ćevapa.
Babba grill je mesto koje će osvojiti sva vaša čula. Od tradicionalnih makedonskih specijaliteta pa sve do raznovrsnih balkanskih jela ovo mesto će odgovoriti na sve vaše želje i potrebe za hranom. Posebna, tajna receptura, domaće lepinje i uvek sveže meso su postali obavezni obrok mnogih ljudi u Čikagu.
Мајо, imate jednu zanimljivu priču. Kako ste odlučili da se preselite u Ameriku?
Ja sam u svom rodnom gradu, Skoplju, živela u jednoj bezbednoj i konfornoj zoni. Nisam mislila da ću se ikada seliti, pogotovu ne na drugi kontinent jer mi je tamo sve odgovaralo. Međutim, počela sam da se dopisujem sa svojim sadašnjim suprugom Aleksandrom koji je tada već živeo u Americi. Vremenom kako je ljubav rasla, ja sam odlučila da promenim kontinent i zbog ljubavi se preselim u Ameriku. Moj suprug je u Americi već 11 godina, a ja sam mu se pridružila pre 5 godina i zadovoljna sam životom ovde.
Vi ste ostvorili vaš kiosk za prodaju brze hrane. Odakle je potekla ideja i kako ste se odlučili na taj korak?
To je bila ideja mog supruga Aleksandra koji je zamislio da to bude brza hrana, odnosno roštilj. On je profesionalni kuvar sa dugogodišnjim iskustvom u kulinarstvu. Radio je u Makedoniji, Grčkoj, Hravatskoj, Abu Dabiju, a kada se doselio u Ameriku, radio je na Floridi u mnogim hotelima i restoranima. Njemu je kulinarstvo pasija. Tako smo i odlučili da brendiramo našu hranu, naš restoran se zove Babba gril, Macedonian street food, by Chef Alex. Pravimo domaće lepinje, posni hleb i smesu za meso, sve je sveže svakog dana. Odlučili smo se za ovakav vid prodaje hrane zbog toga što je vrlo malo restorana koji su konkretno fast food, ali smo uz roštilj vremenom počeli i da služimo restoransku hranu, pre svega kuvana jela.
Šta se sve kod vas može kupiti?
Naš najprodavaniji proizvod je Babba Briming burger, to je klasičan makedonski, recimo jugoslovenski burger sa svežom pljeskavicom i pomfritom. Ćevapi, pljeskavice, i mešano meso su po tradicionalnom makedonskom receptu i svakako su glavni u našoj ponudi. Zatim u ponudi imamo različite tople sendviče. Od restoranske ponude mi imamo kuvana jela koja prate sezonu. Pa tako u ponudi imamo sarmice, rusku salatu, tradicionalnu teleću čorbu, posni meni kada je post, sve prilagodimo sezoni. Burger je ubedljivo najprodavaniji i po njemu smo najpoznatiji. Imamo i čuvenu leskovačku pljeskavicu koja je takođe jako popularna među našim ljudima.
Šta najvise kupuju ljudi sa Balkana, a sta Amerikanci?
Balkanci klasično kupuju pljeksavice, ćevape i burgere, zato što oni znaju šta traže. Sa druge strane, Amerikanci su malo skeptični kada vide naš burger, oni više kupuju pileće meso jer je to navodno najbezbednije kod njih. Ipak, dobar deo njih koji su probali naše domaće burgere rekli su da je to najbolji burger koji su jeli. Velika je razlika u tome što je meso sveže, nije zamrznuto ko zna koliko dugo kao što je to slučaj na mnogim mestima ovde.
Da li postoji nešto po čemu se razlikujete od drugih brzih hrana sa sličnom ponudom?
Mi se razlikujemo po tome što sve sami pripremamo, pripremamo svoju smesu za meso za koju je svakog jutra zadužen moj suprug Alex. Moja porodica je imala mesnu industriju u Makedoniji, tako da su nam oni dali pravi recept kako se pravi smesa za pljeskavice i ćevape, i to je u Americi zaista postalo primećeno jer se izdvaja od drugih. Kad smo krenuli ovo da radimo, ljudi su dolazili zato što su prepoznali kvalitet i ukus prave domaće balkanske kuhinje. Takođe, pazimo na kvalitet mesa i lepinja, važno je da sve bude pripremljeno isto jutro.
Kakvi su vam dalji planovi za budućnost?
Moram da priznam da je veoma teško pronaći stalne radnike kako bi smo nas dvoje malo odmorili i osmislili načine za proširenje biznisa. Ideje postoje, želimo da ponudimo i jedan drugačiji koncept prodaje hrane, ali smo sve trenutno stopirali zbog situacije sa virusom. Potražnja za našom hranom je sve veća i definitivno nam treba novi prostor, a možda i potpuno nova lokacija. Za sad smo tu gde jesmo, a u budućnosti se nadamo da ćemo proširiti poslovanje i uspeti da odgovorimo na sve zahteve naših vernih kupaca.
Babba grill je mesto koje predstavlja spoj tradicije i kulture, spoj domaće balkanske kuhinje i makedonskog, tradicionalno pripremljenog roštilja. Ukoliko još uvek niste probali neki od njihovih specijaliteta, posetite ih na adresi 801 Plainfield Rd, Darien, IL 60561 ili naručite hranu preko aplikacija Uber eats i DoorDash. Za više informacija o njihovom meniju i proširenoj ponudi posetite Facebook i Instagram profil.
PIŠE: MARINA VUČKOVIĆ I FOTO: PRIVATNA ARHIVA
