Leto nam često donosi više voća i povrća nego što možemo da pojedemo dok je sveže, pa je zamrzavanje, uz džemove i zimnicu, jedan od najboljih načina da sačuvamo višak. Ipak, dok sa čvršćim voćem i povrćem uglavnom nema mnogo problema, osetljivije namirnice, poput malina i borovnica, ali i tikvica, zahtevaju nešto više pažnje.
Uz nekoliko jednostavnih trikova, međutim, možete ih pripremiti za zamrzivač tako da ih kasnije lako koristite u kolačima, smutijima, sosovima, supama i drugim jelima, piše Jutarnji.hr.
Osetljivo voće
Maline je pre zamrzavanja dobro oprati kako bi se uklonile nečistoće, a zatim ih pažljivo osušiti na kuhinjskom ubrusu. Rasporedite ih tako da se plodovi međusobno ne dodiruju i ostavite ih da se osuše na sobnoj temperaturi. Nemojte ih previše dirati kako ih ne biste zgnječili.
Zatim ih rasporedite po tanjiru, poslužavniku ili plehu obloženom papirom za pečenje i stavite u zamrzivač na sat do dva. Kada se plodovi potpuno zamrznu i ostanu odvojeni, prebacite ih u kesu ili posudu namenjenu za zamrzavanje. Istisnite što više vazduha i vratite u zamrzivač.
Na ovaj način maline se neće slepiti u jednu veliku zamrznutu grudu, pa ćete kasnije moći da uzmete samo količinu koja vam je potrebna.
Na isti način možete zamrznuti i borovnice, ali i drugo bobičasto voće poput kupina i ribizli.
Ako se neki plod tokom pranja ili sušenja ošteti, možete ga iskoristiti za pravljenje kockica leda. Stavite voće u kalup za led, prelijte vodom ili limunovim sokom, zamrznite i po potrebi ubacujte u limunadu ili druga osvežavajuća pića.
A šta je sa povrćem?
Paradajz se lako može pretvoriti u sos ili šalšu, ali šta raditi sa tikvicama kojih tokom leta često imamo više nego što možemo da potrošimo?
Jedan od praktičnih načina je da ih operete, narendate, posolite i dobro ocedite od viška tečnosti. Zatim ih podelite na porcije, stavite u zasebne kese i zamrznite. Tako ćete kasnije moći da izvadite samo količinu koja vam je potrebna.
Pošto tikvice sadrže mnogo vode, zamrzavanje u komadu, kockicama ili kolutovima može biti nešto nezgodnije. Ako ipak želite da ih zamrznete na ovaj način, najbolje je da ih najpre kratko blanširate, zatim prebacite u ledenu vodu, dobro osušite i zamrznete u jednom sloju, baš kao maline i borovnice.
Paprika je nešto jednostavnija za zamrzavanje. Dovoljno je da je isečete na trakice ili kockice i dobro osušite. Zatim je rasporedite u jednom sloju i stavite u zamrzivač. Kada se zamrzne, prebacite je u kesu ili posudu za zamrzavanje.
Paprika ne mora da se blanšira jer dobro podnosi zamrzavanje. Ipak, treba imati na umu da će nakon odmrzavanja biti mekša nego kada je sveža, pa je najbolje koristiti je za sosove, rižota, testenine, variva i supe, odnosno jela koja se termički obrađuju.
Za takva jela papriku možete koristiti direktno iz zamrzivača, bez prethodnog odmrzavanja.
IZVOR: N1 I FOTO: CHATGPT
