Lučijan Rista je inženjer rođen u malom banatskom selu Uzdin. Sam način života koji je u detinjstvu vodio ga je kasnije inspirisao da napravi Kobaja brend koji je u Čikagu pokupio već sve simpatije ljudi iz svih krajeva sveta.
Kobaja je nastala 2016. godine kao produkt jednog čoveka koji je rastao u multinacionalnoj sredini od koje svaka neguje svoju tradiciju pa sa tim i kuhinju sa različitim ukusima i mirisima. Svako mesto nosi sa sobom posebnu tajnu koju utka u recept, pa tako je i Lučijano došao do svog.
Specijaliteti od mesa – Kobaja zahtevaju sinergiju čoveka i prirode propraćeno modernom tehnologijom za optimalno delovanje kao skup jedne celine. Ona veže vekovnu tradiciju i tehnologiju modernog vremena, zadržavajuči ukus u vremenu različitih generacija.
Lučijano recite nam nešto više o Vašem detinjstvu?
Rođen sam u Južnobanatskom selu Uzdin. Uzdin je iznedrio poznatog stonoteniskog olimpijca Iliju Lupulesku, pa sam tako i ja u toku osnovne škole trenirao profesionalni stoni tenis za klub ,,Unirea’’ sve do srednje škole koju sam završio u Zrenjaninu. Život na selu nosio je sa sobom i bezrbižno i slobodno detinjstvo. Kasnije upisujem Mašinski fakultet u Temišvaru na kom sam i diplomirao i vrlo brzo napravio patent – Automatski istovarivač kukuruza u klipu za koji sam 2003. godine dobio i nagradu Mladi pronalazač ,,Mladena Selaka’’. Tih godina moja porodica se ozbiljno bavila ratarstvom pa sam želeo da taj rad unapredimo mašinom koja će nam ubrzati i učiniti rad produktivnijim. Odatle je došla ideja za takvim patentom.
Da li ste još kao mali imali ideju o tome čime čete se baviti?
Kao mali maštao sam o tome da budem inženjer vazduhoplovstva, što mi se kasnije ovde u Americi i ostvarilo. Verovatno je na to imao uticaj i moj otac koji je i sam bio inženjer. Bio je to prirodni uticaj na mene.
Kako su izgledali prvi dani dolaska u SAD?
Ne mogu a da ne budem iskren i kažem da su prvi dani dolaska u Ameriku bili teški. Ja sam otišao 2002. iz Srbije u Ameriku sam. Tamo nikoga svog nisam imao i za nekog ko dolazi prvi put na totalno drugi kontinet sveta je to bilo jako izazovno i hrabro. Međutim vrlo brzo sam upoznao čoveka koji mi je na početku dosta pomogao i pružio priliku da radim što je u tom trenutku bilo presudno za moj opstanak u Americi. To je takođe još jedan dobar primer da smo svi ljudi nebitno odakle dolazimo i da treba da se uvek jedni drugima u nevolji nađemo.
Dvadeste godina ste u Americi, kakvo je Vaše mišljenje o njoj samoj i šta po Vašem mišljenju Amerika pruža više i bolje od Srbije?
Kada me ljudi iz Srbije pitaju ,,Kako je u Americi?’, ja im kažem, ako želite da znate kako je kada imate porodicu, prijatelje i vremena koje ćete provoditi sa njima, idite u Ameriku. Kada odete otkrićete koliko ste srećni i privilegovani onim što u životu posedujete. Tek tada ćete shvatiti kako se tamo živi i koliko ne stižete da svoj život posvetite nekim osnovim životnim vrednostima. Sa druge strane Amerika pruža mnogo više mogućnosti da uspete u poslu. To je država koja vam omogućava da se zaposlite u struci ili radite čak dva do tri posla. Amerika je zemlja koja je napravila sistem koji ima za cilj da radite i zarađujete dobro jer tada i ona prosperira.
Da li je lakše u Americi ili Srbiji osnovati svoj biznis?
Gde god počeli svoj biznis nije lako, naročito početak i to znaju svi koji su od ništa stvorili nešto.
Amerika je veliko tržište i samim tim pruža više mogućnosti svesnog razvoja dok sa druge strane bude se podsvesna sećanja u nama koji traži proizvod u balansu modernog vremena, tradicije i proizvodnje.
Tako da gde god bili u Srbiji ili Americi, od podsvesti jednog do kolektivne svesti svih, od proizvoda do prodaje, manje je bitno da li je lakše ili teže razvoj stvaranja.
Šta je Kobaja?
Kobaja je rezultat autentičnog proizvoda iz akreditovane proizvodnje kao spoj modernog vremena i tradicije sa užitkom svih ukusa. Projekat Kobaja kao što mu i samo ime kaže, nastao je kao odgovor na manjak dobrih proizvoda na tržištu u odnosu kvantitet prema kvalitetu, kao i nedostatak nota ukusa kraja odakle potičemo. Firma proizvodi dve vrste dimljene kobasice pivsku i vinsku. Pored kobasica pravimo i mesne prerađevine kao što su trajna kobasica tzv. Kulenova seka dok u razvoju je Kulen, dimljenja slanina, ćevapi i pljeskavice. Kobaje se prave sa raznim dodacima, jer svako mesto ima neku svoju tajnu koju utka u sam recept. Možda su različite od kraja do kraja, ali su iste po posebnoj čaroliji koju izazivaju konzumacijom, Bilo da je u pitanju porodični ručak, ili druženje sa prijateljima u omiljenom restoranu, uz kobaju i dobro piće sva čula su zadovoljena.
Odakle ideja za stvaranje Kobaje?
S ozirom da je inžinjerstvo meni posao ovde u Americi, koji veoma isrcpan i stresan, došao sam na ideju da počnem da se bavim nečim pored posla što će me ispuniti i ujedno nadomestiti nostalgiju koju nosim za svojim rodnim mestom i domaćom hranom koja mi je nedostajala jako. Shvatio sam da ću se, ako napravim hranu iz našeg kraja koje ovde nema, vratiti svaki put na moment u period svog bezbrižnog detinjstva i ispuniti svoju dušu. Takođe sam imao želju da našim ljudima u Americi ponudim pravu, autentičnu hranu koja nosi sa sobom tradiciju multietničkog stanovništva. Misaona podsvest pravca razvoja sadrži ciklus ,,Od tradicije do proizvodnje’’ i rad na Kobaji se vrši pod strogim pravilima svih regulativnih ustanova koje kontrolišu kvalitet.
Kako je došlo do saradnje sa klijentima koji Kobaju prodaju?
Kada je došao trenutak da svoj proizvod predstavim klijentima ja sam im rekao: ,,Validnost ukusa samog proizvoda daje naš narod sa ovih prostora a samim tim i svi ostali. Finalna potvrda dolazi od krajnih potrošača kao kolektivna svest svih Vas koji ste je probali. I godinama joj ostajete verni’’.
Koja Kobaja je omiljenija, pivska ili vinska?
Rećiću da je pivska Kobaja prihvatljivijeg ukusa. Spoj sastojaka je lagan i kada je probate možete jasno reći sviđa mi se ili ne. Dok vinska zahteva poseban trenutak i ambijent za degustaciju, pikantnijeg je ukusa. Važno je znati da se Kobaja ne sprema klasično u pivu i vinu, autentično je da su pivo i vino deo njihovih sastojaka. Vi nećete osetitii pivo i vino dok ih jedete ali će oni davati aromu koja če Kobaju činiti jedinstvenom.
Koji su Vaši planovi za budućnost?
Dalji planovi da se Kobaja totalno proširi na tržište, kako u Americi tako i Srbiji. Ovih dana je u prodaji i naš novi proizvod Pivski kulen, od koga očekujem da postane omiljen kao i Kobaja. Ovladavanje veštinama tradicije iz prošlosti i idejom koja gleda ka budućnosti Kobaja potvrđuje sopstven imidž – etika, umeće, autentičnost, kvalitet.
Kobaja se nalazi na adresi 2201 Estes Avenue Elk Grove Village, IL.
Mi Lučijanu želimo da se njegovi proizvodi u budućnosti proizvode svuda po svetu. Kobaja koju Lučijan proizvodi je dokaz da kada radite nešto kvalitetno i autentično ne možete da se ne penjete uzlaznom lestvicom i nižete samo uspehe.
PIŠE:MARIJA POPOVIĆ I FOTO:PRIVATN ARHIVA
