Rose Mary Restaurant, smešten u čikaškom kvartu West Loop, jedan od najnovijih gradskih restorana, projekat je pobednika takmičenja „Top Chef“ Joe Flamm-a, koji je do nedavno vodio kuhinju Spiaggia na Zlatnoj obali.
Rose Mary Restoran kombinuje talijansku i hrvatsku kulturu, a te dve kulture imaju više zajedničkog nego što se može pomisliti.
Uzmite za primer tortellini djuveč, koji u ovom restoranu košta $20. Flamm zapravo dva puta koristi popularno balkansko jelo od đuveca. On kuva crvenu papriku, patlidžan i tikvice kako bi ih koristio kao punjenje za testeninu, a takođe ih umeša u sos koji liči na običnu crvenu marinadu.
Zapravo, dobar plan je uočiti jela s hrvatskim sastojcima navedenim na jelovniku i naručiti ih, kao što je izuzetno mekana i prirodno slatka repa pečena na žaru ($13).
Beba hobotnica ($24) kuva se u „peka stilu“, načinu kuvanja gde se lonac sa poklopcem stavlja na vatru, a zatim preliva vrelim žarom. Napunjena kremastim krompirom, hobotnica je delikatna, bez znakova gumenosti.
Rose Mary Restaurant takođe služi ćevape ($19), kobasicu od mlevenog mesa na skari koja je popularna u čitavoj jugoistočnoj Evropi.
Delikatna aroma dima sa ognjišta infiltrira se u svaku od njih, dok zadržavaju izuzetnu punoću. Stižu na tanjir uparene sa ajvarom, gustim sosom od crvene paprike, više nego odličnim kajmakom, lepinjom i pogačom.
U razgovoru sa Flamm-om, postaje jasno da je imao na umu vrlo specifičnu vrstu restorana. „Želim da bude pristupačno i zabavno“, kaže Flamm. „To je mesto gde možete doći iznova i iznova. Po mom mišljenju, to je odličan komšijski restoran. “ Na osnovu redova ispred restorana, uspeo je u tome u svakom slučaju.
Rose Mary Restaurant nalazi se u Čikagu, 932 V. Fulton St.
Više informacija o restoranu možete naći ovde.
IZVOR: NBCCHICAGO I FOTO: NBCCHICAGO
