Tri momka iz Niša – Miodrag Minčić, Darko Trenčev i Miodrag Vasović – došli su u Čikago pre devet godina, sa jasnim ciljem – da jednoga dana otvore restoran italijanske kuhinje.
Aktuelnosti: Danas ste ponosni vlasnici restorana „More Than Pasta“ u Čikagu. Kako ste došli na ideju da otvorite restoran?
Miodrag: Nas trojica smo novi u ovom poslu. More Than Pasta otvorili smo u oktobru prošle godine. Darko kuva od svoje sedme godine. On uvek ima dobre ideje za nova jela, a mi ga pratimo u tim idejama. Niko od nas nije školovani kuvar, ali svi volimo dobru kuhinju. Sve smo sami učili, korak po korak. Svakoga dana pripremamo svežu pastu. Trudimo se da naša hrana uvek bude kvalitetna i pripremljena od najboljih namirnica. U našem restoranu je sve domaće.
Aktuelnosti: Restoran vam je na dobroj lokaciji, u samom centru Park Ridža. Koliko je važna lokacija za uspeh restorana? Ko su vam gosti?
Miodrag: Naši gosti su uglavnom Amerikanci. Ima mušterija i sa naših prostora, ali su to većina Amerikanci. Srećni smo što već imamo stalne goste i to nam je potvrda da je naša ponuda kvalitetna, a da su gosti zadovoljni. Nama je svaki gost bitan. Osim paste, nudimo i razne vrste rižota, a uskoro će naš jelovnik biti obogaćen i svežim mediteranskim salatama. Stalno istražujemo nove recepte, isprobavamo razne varijante. Tek kad mi sami budemo oduševljeni i ukusom i izgledom, ubacujemo novo jelo na naš meni.
Aktuelnosti: Šta je to što vas izdvaja od ostalih?
Miodrag: Radimo po principu otvorene kuhinje, deo kuhinje je od stakla. Skoro ceo proces pripreme hrane gosti mogu da vide, da prate svaki korak. Gostima je zanimljivo da gledaju kako nastaje njihovo jelo, što im daje utisak da i sami u tome učestvuju.
Aktuelnosti: Deluje da radite sve sa lakoćom. Kako funkcionišete, ko je od vas trojice šef, ko je glavni?
Miodrag: Nemamo gazdu! Sve je stvar dogovora, sva trojica radimo sve. Darko je glavni kuvar, ali stvarno smo sva trojica uključeni u sve poslove.
Aktuelnosti: Kako je izgledao vaš put, dok nisu počeli da vam se ostvaruju snovi?
Miodrag: Put je bio dug, neizvestan i težak. U Ameriku smo došli pre devet godina, pa smo kao i većina momaka krenuli prvo sa vožnjom kamiona. Iako to možda izgleda lako, to nas je iscrpljivalo. Sve vreme ste na točkovima, vozite danju, noću, po lošem vremenu. To je bilo neminovno, od nečega je moralo da se krene. Iz godine u godinu, trebalo nam je dosta odlučnosti i napornog rada, da bismo došli ovde gde smo. Radili smo još mnogo različitih poslova, kako bismo preživeli. Bilo je mnogo teških trenutaka, naravno, ima ih i danas, ali nas trojica imamo isti cilj, pa zajednički lakše preguramo te momente. Kada se osvrnemo, vidimo da se sav taj trud isplatio. Radimo ono što volimo i ono što nas čini srećnima.
Aktuelnosti: Mladi ste i ambiciozni, može se reći da je ovo tek početak vašeg puta ka uspehu. Koji su vaši planovi za dalje?
Miodrag: Cilj nam je da postanemo brend za koji će svi znati, kao i da otvorimo još najmanje deset restorana. Da imamo veći restoran, a zatim i lanac restorana. Da postanemo prepoznatljivi širom Amerike, a možda i širom sveta, zašto da ne?
Aktuelnosti: Koja bi bila vaša poruka, savet mladima, koji tek sada možda razmišljaju da počnu neki svoj biznis?
Miodrag: Nema tu nekog posebnog recepta – moraju da rade naporno i da veruju u sebe!
Ova niška trojka nastavlja da ostvaruje samo najbolje rezultate na čikaškom terenu. Oni su pravi dokaz da nikada ne treba odustati od svojih ciljeva, i da, i kada je najteže, u igri ostaju samo najjači.
Da biste se uverili u kvalitet italijanske kuhinje na srpski način posetite sajt morethanpasta.com, a zatim pravac u restoran po svoju porciju ukusne paste ili slasnog rižota.
PIŠE: SNEŽANA LAZIĆ I FOTO: PRIVATNA ARHIVA
