Tanja Jeftenić je energična, moderna i uspešna poslovna žena. Ambiciozna je i aktivna u poslovnom i društvenom životu Čikaga. Vlasnica je kafea i pekare „Astoria“, koja je u Čikagu pravi hit. Svako ko je bar jednom svratio u „Astoriju“, o specijalitetima njene mame i o njenom marketingu, kao i o usluzi govori samo u superlativima.
Aktuelnosti: Možemo slobodno reći da si ti kosmopolita, živela si u četiri zemlje i desetak gradova?
Tanja: Rođena sam u Travniku. Pre devedesetih preselili smo se u Beograd. Nakon Beograda, sedam godina smo moja porodica i ja živeli u Nemačkoj. U Ameriku sam došla, tačno se sećam, na Srpsku Novu godinu 1999. godine. Prvo smo živeli u Detroitu, a danas smo u Čikagu.
Aktuelnosti: Kako je došlo do toga da otvoriš „Astoriju“ – kafić i pekaru, mesto koje nudi najbolje srpske specijalitete?
Tanja: Kada sam stigla u Ameriku, bila sam još srednjoškolka. Mama i ja smo počele da radimo kod jedne žene – Srpkinje sa Kosova. Ona je držala restoran. To je bilo u Detroitu. Nakon toga, promenile smo još nekoliko poslova u restoranima. Već smo tada odlučile – imaćemo svoj restoran, svoje mesto, gde ćemo raditi za sebe i svoje goste. Tako je nastala „Astoria“. Otvorena je pre tri godine i danas je već popularno mesto u Čikagu, pa se uskoro i širimo.
Aktuelnosti: Otvorila si svoj lokal za koji su već svi čuli u Čikagu. Kako ti je to pošlo za rukom?
Tanja: Kod nas se sve priprema sa mnogo ljubavi. Moja mama je srce restorana. Ona je inače inženjer, ali obožava da kuva. Ljudi koji dolaze kod nas osete to, osete tu ljubav kojom ona začini svako jelo. Kada dođete kod nas, kao da ste došli kod moje mame kući. Naravno, obe se trudimo da, pre svega, svaka namirnica, samim tim i svako jelo bude kvalitetno. Najponosnija sam na srpski burek, komplet lepinju, sarmu. To je ono što nas izdvaja i što se najviše traži. Jedino mi nudimo komplet lepinju u Čikagu i okolini! To je specijalitet u Zapadnoj Srbiji, koji sadrži kajmak, jaje i još neke tajne sastojke, koje ćemo vam otkriti ako svratite kod nas. Ali mi pravimo i kolače i torte, koji su, takođe, jako traženi. Naša torta Astoria sa Nutelom je najpoznatija, ona je već više puta bila i u vestima, ponosno ističe Tanja. Tortа Astoria sе najčešće naručujе za proslave mature i rođendane, što nam samo dokazuje da je taj slatkiš pravi pogodak. Ono što nas, takođe, izdvaja je to što pripremamo sve za krsne slave i na taj način održavamo srpsku tradiciju.
Aktuelnosti: Pošto su specijaliteti srpski, da li to ukazuje na to da dolazi samo srpska klijentela ili je baš suprotno?
Tanja: Ne, nema pravila, imamo pravi miks gostiju. Dolazi nam dosta Amerikanaca, jer nisu nikada probali ovakva jela. „Astoria“ je jedno kulturno mesto i dolaze nam najviše obrazovani, poslovni ljudi. Ono što uvek volim da istaknem je što nam dolazi i mnogo poznatih. Mnoge zvezde iz Amerike, ali i iz Srbije rado svraćaju u „Astoriju“. Na ulazu u lokal postoji jedan zid sa fotografijama, sa svim poznatim glumcima, pevačima, sportistima, koji su probali našu hranu. Među najdražim su mi slike sa Lepom Brenom, Bajagom, Željkom Vasićem i mnogim NBA košarkašima. Ko bi rekao da će nas sarma i komplet lepinja dovesti u sred Čikaga, sa osmehom zaključuje Tanja.
Aktuelnosti: „Astoria“ već živi svoj život. Šta su vam dalji koraci?
Tanja: Planovi su nam konkretni – širenje biznisa, pa niko ne počinje posao da bi ostao na jednoj radnji! Uskoro otvaramo još jednu radnju u predgrađu Čikaga. Za to nam je već neophodno da uposlimo više radnika, koji će pripremati jela po našim receptima. Naredni korak je i treći lokal, a za nadalje ćemo videti. Nikada ne bih prodala „Astoriju“, ona je kao moje dete, tako da u obzir dolazi samo uvećanje posla.
Aktuelnosti: Reklo bi se da se ne zaustavljaš. Koji su tvoji snovi?
Tanja: Volela bih da pored ovih lokala jednoga dana otvorim lanac marketa u kojima će se prodavati najkvalitetniji domaći srpski proizvodi – sirevi, razne vrste mesa, sve ono što se u našim krajevima proizvodi, a što u Americi ne može da se kupi na jednom mestu.
Aktuelnosti: Imaš li vremena za odmor pored tolikog posla? Kako se opuštaš?
Tanja: Kako da ne, pa ja držim biznis, ne drži on mene! Obožavam da putujem i makar jednom ili dva puta godišnje odem na neko putovanje. Obilazim Ameriku, volim da istražujem, to me ispunjava i tako punim baterije za nove poslovne poduhvate. Volim i da izlazim, da se provodim sa prijateljima, naravno, kad god imam vremena. Obožavam Fulton Market i tu idem najčešće, kao i u Siena Tavern i Abu. Italijanski restoran RPM mi je omiljeno mesto za izlazak nedeljom uveče tokom zime, a leti volim Gibsons i Tavern on Rash jer imaju lepe bašte.
Aktuelnosti: Čini se da stojiš čvrsto na zemlji i da tačno znaš šta želiš?
Tanja: Ja sam jedna potpuno normalna devojka, nisam uobražena, volim da se družim sa ljudima. Aktivna sam i na socijalnim mrežama pa me ljudi prepoznaju u gradu. Pratim sva dešavanja i stalno širim krug poznanika, a tako i onih koji vole specijalitete koji se nude u „Astoriji“.
Mi smo probali, a sada je na vas red! Obavezno posetite kafe i pekaru „Astoria“, gde ćete upoznati Tanju i uživati u dobroj hrani koju sa ljubavlju priprema njena mama. One su dvojac koji uvek nudi više. Prijatno!
PIŠE: SNEŽANA LAZIĆ I FOTO: PRIVATNA ARHIVA
