Čikago je odnedavno bogatiji za još jedan ugostiteljski objekat u kojem možete uživati u ukusnoj i pre svega zdravoj hrani. Prilagođavanje trendovima i usvajanje nečega što je aktuelno, oduvek je odlikovalo modernog čoveka. Ljudi se trude da idu u korak sa svetom i da vole sve što voli većina. Međutim, ono što održava njihovu privrženost novim stvarima jeste njihov lični doživljaj istih. Pa tako oni koji nisu verovali da ishrana bez mesa može da bude i te kako ukusna, lično su se u to uverili već nakon svog prvog obroka u veganskom restoranu Kale My Name.
Vlasnik ovog restorana, Nemanja Golubović, otkriva nam zanimljivu priču o samom nastanku ideje za pokretanje ovakvog biznisa.
I njegova lična priča je veoma zanimljiva, najpre je kao 18-godišnjak započeo školovanje u Madridu, zatim dobio stipendiju u Meksiku, gde je završio koledž. Odakle je otišao u Dohu i tu se zaposlio, a na tom putu sve vreme pratio ga je „American dream“ koji je samo čekao svoju priliku.
Čuli smo da si imao jako zanimljiv splet okolnosti na samom početku. Rizikovao si, a rizik se neočekivano isplatio. Kako je došlo do otvaranja restorana Kale My Name u Čikagu?
U Ameriku sam se doselio 2015. godine i tada dobio prvi posao. Bili su to oni standardni početni poslovi, u restoranu, kada je krenulo i moje prvo restoransko iskustvo. Napredovao sam brzo u generalnog menadžera, to je bilo u vreme kada sam prestao da jedem meso. Zalagao sam se za prava životinja, pa sam baš želeo da radim u restoranu u kom se ne služi meso. Srećom, jedan veganski restoran je u to vreme tražio generalnog menadžera i ja sam dobio taj posao!
Nemanja je tom prilikom naučio mnogo o ovom poslu i shvatio da je pravo vreme da se i sam angažuje na otvaranju restorana. Staro nepisano pravilo o tome da je svaki početak težak i ovog puta se pokazalo tačnim, te je Nemanja morao da prođe i kroz jednu malo težu fazu. Nijedna banka u to vreme nije odobravala početničke biznis kredite mladim preduzetnicima, pa je bio primoran da povećava limite na svojim kreditnim karticama kako bi uopšte uplovio u ove vode.
Ne samo da je uplovio, nego je odlično zaplivao u njima. Posle samo 6 meseci, suprotno njegovim očekivanjima, ovaj hrabri i preduzimljivi momak isplatio je sva svoja dugovanja prema banci i stabilizovao svoj biznis.
Međutim, tu nije bio kraj „preprekama“. Usledila je pandemija koronavirusa. Nemanja se i sa ovom okolnošću uspešno izborio, a došlo je i do iznenadnog epiloga priče.
Usledilo je ono što niko od nas nije očekivao – korona. Mene kao vlasnika restorana je to jako uplašilo, predstavljalo je pretnju po naš posao, ali ispalo je totalno drugačije. Korona je radila u našu korist! Nismo mogli da zamisimo odziv ljudi onog momenta kada smo počeli da radimo. U prvom vikendu dobili smo preko 500 narudžbina. To je bilo zaista neočekivano i neverovatno. Ostali smo čak i bez kesa kojim smo se opremili misleći da će nam trajati barem mesec dana. Potrošili smo ih za 3 dana! Posao smo započeli sa 3 radnika, a sada nas je 11.
Ispostavilo se da je ogromno interesovanje usledilo kao nagrada za njegov trud i veliki rizik koji je preuzeo zarad otvaranja restorana. Kale My Name postalo je mesto koje ljudi naprosto obožavaju!
Raznolikost hrane biljnog porekla prijatno je iznenadila čak i ljubitelje „klasične“ ishrane sa obaveznim mesom na meniju, pa su tako mnogi od njih postali stalni gosti ovog restorana.
Velika je zabluda da ova hrana nije ukusna! Interesovanje je neverovatno, ljudi toliko pričaju o tome. Čak 95% ljudi koji se hrani u našem restoranu i nisu vegani. Oni su jednostavno želeli da smanje konzumaciju mesa ili da tri puta nedeljno jedu biljnu hranu, a sada nam se vraćaju non-stop! Neprestano govore kako se osećaju dobro posle ovakve hrane, da su puni energije, a mnogi od njih su priznali da im je promenila život!
Nemanja dodaje da postoji čak 20.000 jestivih biljaka trenutno na planeti i da se i on sam svakodnevno iznenađuje njihovim ukusima. Tvrdi da je ovakva ishrana i te kako raznolika i nepredvidiva, za razliku od tradicionalne ishrane na koju smo naviknuti od malih nogu.
U ovom restoranu možete probati ukusne burgere, wrap-ove, paste, takose, vafle… Posebno je popularan azijski Džekfrut, voće koje se nabavlja direktno iz Azije. Jako je ukusno i nutritivno bogato, oduševilo je mnoge, pa se često i samo zbog njega vraćaju u ovaj restoran.
Priliku da isprobate ove ukusne bezglutenske specijalitete odnedavno imate i na BRUNCH-u, koji se održava svakog petka, subote i nedelje.
Specijalitet kuće koji morate probati je domaći beyond burger koji se pravi od cvekle. Ukoliko ste raspoloženi za još neki egzotični ukus, pored pomenutog azijskog voća, obavezno probajte i pohovani avokado. Jedno je sigurno – nećete zažaliti! Vaš organizam biće vam zahvalan za ovu dozu zdravog i ukusnog užitka.
Ukoliko ste pristalica tradicionalnih ukusa bez mnogo eksperimenata, verujte nam – rizikujte! Svi su izgledi da će se rizik isplatiti, baš kao i glavnom akteru ove priče. Nemanja Golubović je dokaz da vredi pratiti svoje snove, kao i da će vas sreća ispratiti na vašem putu, čak i kada to ni sami ne očekujete. A vi rizikujte barem sa konzumacijom malo drugačije hrane, pa nam javite svoje utiske! Verujemo da će biti pozitivni, kao i utisci svih onih koji su se do sada usudili da probaju.
Ako smo vas zainteresovali ovom pričom o ukusnoj veganskoj hrani, obavezno posetite restoran Kale My Name u Čikagu na adresi 3300 W Montrose Ave 60618, na granici Irving i Albany Parka!
PIŠE: SANJA MIRKOVIĆ I FOTO: PRIVATNA ARHIVA
