Šta je to što Cezar salatu čini toliko popularnom? Možda je to krckavost rimske zelene salate, ukusan kremast dresing ili neodoljiv parmezan. Verovatno je spoj svih ukusa to što je čini jednim od omiljenih jela na planeti.
U principu, Cezar salata sastoji se od rimske zelene salate, krutona, prepečene slanine, grilovane piletine iseckane na komade, dresinga i parmezana posutoh po vrhu. Ipak, ovo je jedno od jela koje ni u jednom restoranu nije isto.
Svaki kuvar ima svoju verziju Cezar salate, a one su danas veoma udaljene od tradicionalnog recepta. Iako su glavni sastojci uglavnom isti, teško ćete probati potpuno istu Cezar salatu u dva različita restorana.
Kako god da se priprema, Cezar salata je jedan od neizostavnih jela na menijima skoro svih restorana. Od luksuznih i ekskluzivnih, do malih porodičnih restorana, ova salata nalazi se u ponudi.
Ipak, ona iza sebe ima bogatu istoriju, kao i neke zanimljive činjenice koje možda niste znali.
Iako poznati rimski vosjkovođa sigurno ne bi imao ništa protiv da se ova salata nae na njegovoj trpezi, njena istorija ne ide toliko daleko.Kreacija je kuvara i vlasnika restorana Cezara Kardinija, koji je izmislio recept za Cezar salatu 4. jula 1924. godine i počeo da je poslužuje u svom restoranu Caesar’s Bar and Grill u Tihuani.
Legenda kaže da je Kardinijeva kuhinja ostala bez zaliha i da je improvizovao ovu salatu sa sastojcima koji su mu bili pri ruci. Ispalo je da se njegova improvizovana “mućkalica” veoma dopala gostima. Recept se potom proširio Amerikom, a potom i celim svetom i tako je Cezar salata postala jedna od najpoznatijih i najpopularnijih salata.
Restoran Karniak u Tihuani, 20. oktobra 2007. godine, ušao je u Ginisovu knjigu rekorda tako što je napravio najveću Cezar salatu na svetu. Težila je više od tri tone i u njenom pravljenju učestvovalo je 160 ljudi. Rekord koji je postavio ovaj restoran još uvek nije oboren.
Originalni recept za Cezar salatu sadrži samo krutone, dresing, limun, zelenu salatu i parmezan. Vremenom su dodavani razni sastojci, ali piletina i slanina su se zadržali i postali neizostavni sastojci Cezar salate kakvu poznajemo danas.
Danas širom sveta postoji skoro 80.000 farmi na kojima se uzgaja samo rimska salata. Tome je doprinelo to što su franšize brze hrane uvidele potencijal Cezar salate, obogatile recept grilovanom piletinom i počele da ga služe u svojim restoranima kao zdravu hranu.
IZVOR: RESTORANIBEOGRAD I FOTO: PRINTSCREEN
