Vegetarijanski način ishrane je za mnoge još uvek nepoznat teren, ali poslednjih godina interesovanje za ovakav način ishrane je sve veće i mnogi žele da isprobaju nešto novo i drugačije. Posetili smo restoran Kale my name proglašen za najbolji veganski restoran u Best of Chicago i koji je dobio mnoge prestižne nagrade na nivou Amerike.
Razgovarali smo sa vlasnikom i osnivačem ovog restorana Nemanjom Golubovićem, vrednim, upornim i talentovanim mladim čovekom koji se nije plašio rizika da postigne željeni cilj. Nemanja je rođen i odrastao u Crnoj Gori u malom gradu Pljevlja odakle je otišao kad je napunio 18 godina da bi se školovao u Madridu. Put ga je kasnije vodio u Beograd, zatim u Mexico gde je završio koledž. Nakon završenog koledža dobio je posao u Qatar Airways sto mu je dalo priliku da poseti Ameriku i kako kaže potpuno se zaljubio u ovu zemlju. Kada je 2015. godine sleteo u Chicago tu se i pronašao i od tada se ovde oseća kao kod kuće.
Od samog dolaska u Ameriku je radio po restoranima i isprva mu nije bio cilj da otvori svoj restoran, međutim kako je sve više bio u poslu kao server, barmen pa čak i menadžer shvatio je da je sledeća stanica otvaranje sopstvenog restorana. U međuvremenu se i sam opredelio za životni stil veganizma i odlučio da bi najbolje bilo da krene za onim u šta i sam veruje. Za Nemanju veganski način ishrane predstavlja način života u kome se izbegava bilo koji produkt koji dolazi od životinja, ljudi kažu “dijeta”, ali se on ne slaže sa tim.
Pored mnogo raznovrsnih jela koja možete pronaći na meniju ovog restorana Nemanja izdvaja dve vrste burgera.. Jedan je nalik mesu pravljen od proteina graška, a drugi je pravljen od pasulja, cvekle i pečurki. Ostali dodaci su tradicionalni. Tu je i pohovani karfiol koji podseća na pileća krilca, a ono sto su uspeli da predstave američkom tržištu je svakako naš domaći ajvar. Kako Nemanja kaže nastoje da prave zabavne ukuse i gosti prosto ne veruju da se to može napraviti od biljaka.
Uglavnom se postavlja mnogo pitanja u vezi ove vrste ishrane i kada gosti probaju ne veruju da su sve namirnice biljnog porekla, pogotovo naši ljudi sa Balkana koji su naučili da jedu pljeskavice, bureke, ćevape…. Oni koji su u postu imaju priliku da se uvere u kvalitet, raznovrsnost i neverovatne ukuse onoga što nudi ovaj restoran.
Ono na šta je Nemanja najviše ponosan jesu nagrade za omiljene društvene mreže. Trenutno ih prati preko 160,000 ljudi na društvenoj mreži instagram i od North Mision Chicago su dobili nagradu kao biznis sa najboljim društvenim mrežama. Drugu nagradu su osvojili na nivou grada Čikaga kao najbolji veganski restoran izglasan u Best of Chicago, zatim nagrada za najlepšu baštu i poslednja nagrada je stigla od jednog od najvećih vege magazina na svetu Vege Out gde su nominovani za naj vege restoran u Americi.
Pre nekoliko meseci otvorili su jos jedan ovakav restoran u Los Anđelesu koji je po Nemanjinom mišljenju prestonica veganizma i tako privukli pažnju mnogih poznatih ličnosti, tako da ukoliko ih posetite za susednim stolom možete videti Megan Fox ili Octaviu Spencer.
Nemanja i njegov tim su prezadovoljni dosadašnjim uspehom i ne nameravaju da se zaustave. Kako kaže najviše voli svoje goste koji mu svakodnevno pružaju novu nadu i veru u ono u šta i sam duboko veruje, a to je veganska budućnost.
Ako smo vas zainteresovali ovom pričom o ukusnoj veganskoj hrani, obavezno posetite restoran Kale My Name u Čikagu na adresi 3300 W Montrose Ave 60618, na granici Irving i Albany Parka!
PIŠE: ANDRIANA BJEDOV I FOTO: PRIVATNA ARHIVA
