Iako se verovatno gaji hiljadama godina, široko je rasprostranjena i ljudi je koriste u razne svrhe od pamtiveka, bundeva je tek nedavno postala izuzetno cenjena namirnica u ljudskoj ishrani. Ona u potpunosti zaslužuje to mesto kako u gastronomskom, tako i u nutricionističkom smislu, odnosno zdravstvenom.
Samo neke od karakteristika koje su zaslužne štos e bundeva ili tikva smatra lekovitom hranom su antimikrobna, antikancerogena, antiinflamatorna dejstva.
Bundeva je, takođe, izvor brojnih fitonutrijenata kao što su razni antioksidansi, vitamini, minerali, masne kiseline i proteini, a važan je izvor fitosterola koji utiču na regulaciju masti u krvi.
Veoma zanimljivo jedinjenje koje se nalazi u bundevi je L-triptofan, esencijalna aminokiselina koju ljudsko telo ne može samo da proizvede, a ključna je za proizvodnju hormona sreće serotonina i hormona sna melatonina, zbog čega se bundeva koristi u lečenju depresije.
Pritom, bundeva je svestrana namirnica, a prilikom kupovine potrebno je odabrati dobru sortu i dovoljno zrelu bundevu.
Veoma je ukusna, blagog i slatkog ukusa koji se dobro slaže sa raznim jelima, a ono što je takođe impresivno kod nje jeste njena kremasta tekstura.
Smanjuje rizik od hroničnih bolesti
Slobodni radikali su molekuli nastali metaboličkim procesom tela. Iako veoma nestabilni, oni imaju korisne uloge, kao što je uništavanje štetnih bakterija. Međutim, prekomerni slobodni radikali u telu stvaraju stanje zvano oksidativni stres, koji je povezan sa hroničnim bolestima, uključujući bolesti srca i rak.
Bundeve sadrže antioksidante, kao što su alfa-karoten, beta-karoten i beta-kriptoksantin. Oni mogu neutralisati slobodne radikale, sprečavajući ih da oštete ćelije.
beta-karoten jača imunitet
Bundeva je puna hranljivih materija koje mogu da ojačaju imuni sistem. Kao prvo, bogata je mnogo beta-karotenom koji se u telu pretvara u vitamin A. Naučne studije su dokazale da vitamin A može jača imuni sistem i pomaže u borbi protiv infekcija.
Bundeva je takođe bogata vitaminom C, za koji se pokazalo da povećava proizvodnju belih krvnih zrnaca, pomaže imunološkim ćelijama da rade efikasnije i čini da rane brže zarastaju.
Pored dva gore pomenuta vitamina, bundeva je takođe dobar izvor vitamina E, gvožđa i folata – za koje se pokazalo da takođe pomažu imunološkom sistemu.
Puna je vitamina A i dobra je za vid
Sasvim je uobičajeno da se vid smanjuje sa godinama. Srećom, konzumiranje pravih hranljivih materija može smanjiti rizik od gubitka vida. Bundeva je bogata hranljivim materijama koje su povezane sa jakim vidom kako telo stari.
Na primer, njen sadržaj beta-karotena obezbeđuje telu neophodan vitamin A. Istraživanja pokazuju da je nedostatak vitamina A veoma čest uzrok slepila. Bundeva je takođe jedan od najboljih izvora luteina i zeaksantina, dva jedinjenja koja su povezana sa nižim rizicima od degeneracije makule povezane sa starenjem i katarakte .
Pored toga, sadrži dobre količine vitamina C i E, koji funkcionišu kao antioksidansi i mogu sprečiti slobodne radikale da oštete ćelije oka.
IZVOR: B92 I FOTO: PIXABAY
