U potrazi za boljim životom Kristinu i Dušana je put odveo čak do Amerike, tačnije Čikaga. Iz malog grada sa severa Crne Gore, Mojkovca rešili su da pođu daleko ne bi li ostvarili svoje snove. Na tom putu im nije bilo lako, ali ljubav i zajednička želja za uspehom su im pomogli da prevaziđu sve poteškoće. Radeći najrazličitije poslove u Americi upoznali su Dušicu i Miroslava sa kojima su osnovali svoj biznis, restoran „Dukat“.
Restoran „Dukat“ je u Čikagu postao poznat za vrlo kratko vreme kod svih ljudi koji su se zaželeli domaće balkanske kuhinje. U ovom malom restoranu, najdivniji mirisi domaće hrane probudiće sva Vaša čula, a ljubaznost i tradicionalni enterijer restorana učiniće da se osećate prijatno i dobrodošlo bez obzira odakle dolazite.
Kristina, sa kolegama ste osnovali restoran „Dukat“. Kako se rodila ideja za biznis?
Moj momak Dušan i ja smo imali sreće da upoznamo dvoje divnih i zrelih ljudi, Dušicu i Miroslava. Oni su u Ameriku došli iz Srbije, iz Čačka otprilike u isto vreme kada i mi. Ideja za biznis se rodila tako što mi je Dušica pomagala u spremanju hrane i učila me kako da spremim neka nova jela. Sve to mi je bilo interesantno i mnogo me zanimalo. Kroz neki period mi smo shvatile da bi smo mogle zajedno raditi. Razmišljale smo u čemu bi se obe pronašle i shvatile smo da je to definitivno kuhinja i spremanje hrane. U početku smo prošli smo kroz mnogo poteškoća i problema koji su nekada delovali i nerešivo, ali ipak nisu nadjačali našu želju za uspehom. Bio je izazov pokrenuti ovako nesto. Mi smo nakon samo dve godine života u Americi uspeli da otvorimo naš mali restoran i ponosni smo na to.
Šta su najveći izazovi, a šta najveći dobici u pokretanju biznisa sa više članova?
Dušica i Miroslav su ljudi koji su u Ameriku došli u želji da svoje znanje i iskustvo ulože u nešto što će ljudi prepoznati. Iako su već u šezdesetim godinama ne štede svoju snagu i potpuno se predaju poslu i to je jedan od razloga zbog koga se naše energije poklapaju. Oni su puni života i dobre volje i vrlo često nas inspirišu i guraju napred. Mi nismo porodica, prijatelji smo ali se međusobno poštujemo i jedni na druge gledamo baš kao na članove porodice. Mislim da je to jedna od pozitivnih strana u osnivanju biznisa sa više članova, ta bezuslovna podrška i jeste formula za uspeh.
Vaš restoran se bavi pripremom tradicionalne balkanske kuhinje. Koje specijalitete biste izdvojili?
Da, bavimo se pripremom domaće hrane po starim, tradicionalnim receptima. Na dan spremimo i do deset domacih jela, među kojima su podvarak, čorbasti škembići, jagnjeca sarma, sarma u zelenom listu, pasulj, punjena paprika, kao i mnogi drugi specijaliteti. Svake subote imamo i poseban meni, sveže pečenje, prasetinu i jagnjetinu. Pored velikog broja kuvanih jela, i roštilja, u ponudi imamo i torte i kolače koje ovde pravimo.
Koliki je kapacitet restorana i da li je enterijer restorana „Dukat“ tradicionalan kao i kuhinja?
Kapacitet restorana „Dukat“ nije veliki, imamo desetak mesta za ljude koji žele ovde da ručaju. Enterijer restorana smo prilagodili našoj tradicionalnoj kuhinji uz želju da se ljudi koji se odluče ovde da ručaju osete prijatno i lagadno. Mi volimo kada imamo i goste u restoranu jer oni često izraze mišljenje o hrani koje Dušicu i mene usmerava i pomaže nam da pratimo šta najviše vole da probaju kod nas.
Za vaše mušterije kojie uživaju u specijalitetima balkanske kuhinje i žele da poruče hranu, da li u ponudi imate i dostavu hrane?
Za sada nemamo. Naš sledeći korak je upravo uvođenje dostave na teritoriji Čikaga. Sve naše mušterije koje poruče hranu mogu je pokupiti kod nas u restoranu, a porudžbine primamo na broj telefona (708) 777-1429. Hrana je uvek sveže pripremljena, a ukoliko su Vam potrebne veće količine preporučujemo da nas pozovete ranije.
Da li među kupcima imate više naše ljude ili je tradicionalna balkanska kuhinja zanimljiva i Amerikancima?
Kupci su vecinom naši ljudi, ali sve više ima i Amerikanaca koji su radoznali i koji žele da probaju neke od domaćih specijaliteta. Raduje nas kada vidimo izraz oduševljenja na njihovom licu kada probaju neki naš specijalitet. Mogu samo da kažem da se uvek vraćaju i da smo i među Amerikancima već stekli stalne goste.
Novi ste na tržištu ali ste za vrlo kratko vreme svojim specijalitetima osvojili veliki broj ljudi. Kakvi su Vam planovi za budućnost?
Mi svi imamo jednu istu želju, a to je da što bolje radimo u narednom periodu. Verujemo da će naši gosti prepoznati kvalitet hrane koju ovde spremamo svakog jutra od 3:30h, kada počinje Dušičin radni dan. U daljem radu gledaćemo da ispratimo želje naših potrošača, poslušamo njihove predloge i uvedemo neka nova jela koja bi oni želeli da probaju kod nas. Za sada nam je u planu razvoj biznisa kroz uvođenje većeg broja peciva.
Ambicija, upornost i pre svega vredan rad doveli su Kristinu Zejak i njene kolege do uspeha. Restoran „Dukat“ je mesto koje će Vas osvojiti već na prvi zalogaj. Ukoliko ste ljubitelj domaće balkanske kuhinje ili želite da probate neko od tradicionalnih jela možete ih posetiti u čikaškom predgrađu Lyons, 7847 Ogden Ave.
PIŠE: MARINA VUČKOVIĆ I FOTO: PRIVATNA ARHIVA
