Dok se milioni Amerikanaca pripremaju za Dan zahvalnosti, jedna od najčešćih i najopasnijih grešaka u kuhinji je nepravilno odmrzavanje ćurke. Illinois Department of Public Health (IDPH) podseća da pravilna priprema hrane može sprečiti trovanje i osigurati bezbedan praznični obrok.
Direktor IDPH Sameer Vohra naglašava da je ključ bezbedne pripreme hrane poštovanje osnovnih pravila: vruće držati vrućim, hladno hladnim i pravilno odmrzavanje zamrznute ćurke. Idealno je početi odmrzavanje u frižideru, jer je potrebno oko 24 sata po svakih 2,3 kilograma mesa. To znači da će odmrzavanje ćurke od 7 kilograma trajati oko tri dana.
Ako nemate toliko vremena, postoji sigurna alternativa – korišćenje mikrotalasne ili hladne vode. Pri tome je važno menjati vodu na svakih 30 minuta. Pre nego što dodirnete ćurku, obavezno temeljno operite ruke sapunom i toplom vodom najmanje 20 sekundi, i to pre, tokom i posle pripreme.
Kada završite s pripremom, operite sve daske, noževe i posuđe vrućom sapunicom, jer sirova ćurka i njeni sokovi mogu kontaminirati druge namirnice. Za sigurno kuvanje, koristite termometar – meso i punjenje moraju dostići unutrašnju temperaturu od 165 stepeni, proverenu u grudima, butu i krilu, dok centar punjenja mora biti jednako vruć.
Nakon obroka, ostatke hrane treba brzo rashladiti ili držati toplim (iznad 60 stepeni), a u frižideru čuvati najviše četiri dana. Pre ponovnog serviranja, zagrejte jelo na minimum 165 stepeni kako biste bili sigurni da je bezbedno za konzumaciju.
Uz poštovanje ovih pravila, vaš Dan zahvalnosti može biti ukusan, siguran i bez stresa.
IZVOR: NBC CHICAGO, FOTO: PIXABAY
