Doručak “cveta” u američkim restoranima. First Watch, lanac restorana koji služi doručak, branč i ručak, skoro je učetvorostručio broj lokacija tokom protekle decenije na 570. Lanac Eggs Up Grill ima 90 restorana u devet južnih država, u odnosu na 26 u 2018. Još jedan lanac, Another Broken Egg Cafe sa sedištem na Floridi proslavio je svoj 100. restoran 2024. godine.
Lanci brze hrane takođe dodaju više artikala za doručak. Starbucks, koji je lansirao obroke sa jajima 2017. sada ima meni za doručak sa 12 odvojenih artikala koji sadrže jaja. Vendis je ponovo uveo doručak 2020. i nudi 10 artikala sa jajima.
Veb sajt za recenzije Yelp navodi da je prošle godine u Sjedinjenim Državama otvoreno 6.421 ugostiteljskih firmi za doručak i branč, 23 odsto više nego 2019.
U normalnim vremenima, proizvođači su mogli zadovolje potražnju za jajima. Ali tekuća epidemija ptičijeg gripa, koja je do sada primorala farme da zakolju skoro 159 miliona pilića, ćurki i druge živine – uključujući skoro 47 miliona od početka decembra – čini zalihe oskudnijim i povećava cene. U januaru je prosečna cena jaja u SAD dostigla rekordnih $4,95 za pakovanje od deset komada.
Procenat jaja koja idu u restorane u SAD u odnosu na druga mesta, poput prodavnica ili proizvođača hrane, nije javno dostupan. US Foods, dobavljač restorana, i Cal-Maine Foods, najveći američki proizvođač jaja u ljusci, nisu odgovorili na zahteve AP za komentar.
Ali potražnja iz restorana gotovo sigurno raste. Promet u američkim restoranima od 2019. najviše je porastao za jutarnje obroke, prema kompaniji za istraživanje tržišta Circana. Dolasci u vremene pre ručka činili su 21 odsto ukupnih poseta restoranima u 2024.
Sendviči za doručak su najpopularnija narudžbina tokom jutarnjih poseta, saopštila je Circana, a 70 odsto sendviča za doručak u američkim jelovnicima sadrži jaja.
Više cene teško pogađaju restorane. Velikoprodajne cene jaja dostigle su nacionalni prosek od $7,34 za pakovanje od deset komada, prema podacima američkog Sekretarijata za poljoprivredu.
To je 51 odsto više nego na početku godine. Velikoprodajni troškovi mogu da budu veći od maloprodajnih cena, jer trgovci koriste nestašicu jaja kako bi privukle mušterije.
IZVOR: VOA I FOTO: PIXABAY
