Posle Uskrsa, ostaci sa prazničnih trpeza se često vade iz frižidera, a pošto bi bilo dobro baciti što manje hrane, pokušajte da ove ostatke iskoristite narednih dana. Tvrdo kuvana jaja su veoma hranljiva i odlična su opcija za zdravu užinu ili kao deo uravnoteženog obroka, a većini ljudi ova namirnica ostaje kao višak i posle praznika.
Tokom kuvanja uklanja se zaštitni sloj koji oblaže ljusku, čime jaja postaju osetljivija na vazduh i štetne mikroorganizme. Zbog toga je hlađenje kuvanih jaja izuzetno važno kada je u pitanju sprečavanje kontaminacije ili kvarenja.
Čuvanje u frižideru pomaže da se uspori rast bakterija jer potencijalno opasne bakterije sporije rastu na temperaturama ispod 4°C. Izbegavajte da kuvana jaja dugo držite na sobnoj temperaturi i stavite ih u frižider u roku od dva sata od kuvanja.
Takođe je najbolje da ih držite u kartonskoj kutiji ili u hermetički zatvorenoj posudi. Držite ih na unutrašnjoj polici, a ne na vratima, jer često otvaranje i zatvaranje frižidera može izazvati temperaturne fluktuacije na tom mestu.
U početku ćete možda primetiti neobičan miris u frižideru gde se čuvaju tvrdo kuvana jaja. To je zbog vodonik sulfida koji se formira tokom kuvanja. Međutim, to je normalno i bezopasno, a miris obično ispari iz njih za nekoliko sati.
Konačno, zamrzavanje tvrdo kuvanih jaja se ne preporučuje jer i belance i žumance postaju žilavi i vodenasti, što ih čini neprijatnim zalogajem.
Za najbolji kvalitet, najbolje je da odložite ljuštenje tvrdo kuvanih jaja dok ne budete spremni za jelo ili ih upotrebite u receptu. Ako su jaja već oljuštena, preporučuje se da se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi sa vlažnim papirnim ubrusom kako se ne bi osušila.
Kao i neoljuštena tvrdo kuvana jaja, oguljena jaja ne treba ostavljati na sobnoj temperaturi i treba ih što pre staviti u frižider.
Mnogi ljudi brinu ako je žumance tvrdo kuvanog jajeta zelenkasto-sive boje. Međutim, to ne znači da se jaje pokvarilo. Boja žumanca varira u zavisnosti od vremena kuvanja i temperature. Kada se jaja dugo kuvaju, žumance postaje bleđe i na kraju poprima zelenkasto-sivu boju.
Ova boja se javlja kada skuvate jaje jer izaziva reakciju gvožđa iz žumanca sa vodonik-sulfidom iz belanca. Iako može da utiče na teksturu i ukus u ustima, bezbedno je za jelo.
IZVOR: N1 I FOTO: PRINTSCREEN